干红为啥不能冰镇?
当温度超过24℃时，红葡萄酒就会开始慢慢醋化，酒的香气开始变得模糊，酒体也变得臃肿，酒精感会更为明显。 红葡萄酒也不能冰镇太过，大多数红葡萄酒当温度低于12℃时，香气会被削弱，酒会变得又瘦又涩口。
红酒冰镇可以吗?
红酒冰镇不太推荐。虽然有些人喜欢将红酒放在冰箱里冷却一下，但是过低的温度会影响红酒的口感和风味。 首先，红酒的品质和口感取决于其香气和味道。如果将红酒过度冷却，将会降低其香气和味道，使得红酒口感变得平淡。 其次，冰镇的温度可以使红酒中的某些化学物质结晶并沉淀，这会导致红酒产生沉淀物和浑浊现象，影响红酒的品质。 最后，如果您真的想要冷饮，建议选择轻盈口感的白葡萄酒或者起泡酒，并且避免过度冷却以保留其口感和香气。
当红酒温度高于最佳饮酒温度时，过热的红酒会让人产生浓稠、沉闷和燥热的感觉，使红酒难以下咽，因此可以冰镇使红酒温度降低，达到更好的口感和风味，因此红酒冰镇后喝比较好。 但是红酒受温度影响很大，冰镇温度也不宜过低，如果处于零下的红酒可能形成冰晶，冰晶会降低红酒柔和的口感，因此一般建议红酒冰镇后须保证酒体温度为18摄氏度左右，达到最佳的饮酒温度。
不建议冰镇红酒。 因为红酒需要在适当的温度下饮用，冰镇会破坏红酒的口感和香味，影响其品质。 此外，冰镇红酒还会使酒精度数增加，饮用后容易导致酒精过量的情况发生。 因此，建议在饮用红酒时，将其存放于适当的温度下，使其口感和香味更佳，同时更加安全。
可以冰镇 每种类型的葡萄酒都有对应的适饮温度，虽然有的人会认为无所谓，但实际上温度对葡萄酒的风味和口感有很大影响。如果温度太高，葡萄酒就没什么劲儿，主要体现在酒体松弛，酒精度非常明显，红葡萄酒喝起来缺乏了优雅和平衡，白葡萄则失去了清爽的酸度，细腻的香气也会遭到破坏。
适合冰镇的红酒?
1. 白葡萄酒 根据葡萄酒的风格，白葡萄酒侍酒温度偏低，大部分白葡萄酒的较佳试饮温度在7摄氏度至10摄氏度之间，所以在饮用长相思、霞多丽、灰皮诺等这些类型的白葡萄酒时，需在饮用前二十分在将其从冰箱中取出，使其慢慢升温，释放其本身的香气。而对于那些酒体饱满的高品质白葡萄酒如品质优异的勃艮第白葡萄酒、年份霞多丽白葡萄酒等来说，则需在饮用前提前半个小时将其从冰箱里拿出来。 2. 起泡酒 起泡酒的理想侍酒温度比白葡萄酒的温度更低一些，所以起泡酒冰镇的时间更长，一般说来，起泡酒需在冰箱内冰镇一个半小时后，再放置于装有冰块和水的冰桶内冷却二十分钟即可达到试饮温度。但需注意的是香槟在饮用前，则需在开瓶前十分钟取出，待其自然升温，因为这样有利于香槟释放其天然的果香，丰富其口感。 3. 甜酒 由于甜酒的风格较为复杂，所以不同风格的甜酒的试饮温度也不尽相同。就拿托卡伊和苏玳甜白来说，这种类型的甜酒，其侍酒温度与白葡萄的侍酒温度相差无几。当开始上主菜的时候，你就可以将其从冰箱拿出，搭配餐后甜点再合适不过了。而像波特、雪利酒等这类加强型甜酒，从酒窖中拿出不需要做任何的处理就可以直接饮用了。 4. 红葡萄酒 很多人认为红葡萄酒在室温条件下饮用，口感较佳。事实上，相比白葡萄酒和起泡酒，红葡萄酒的侍酒温度相对而言较高，但其理想的侍酒温度还是稍微低于室温（13摄氏度）。一瓶红葡萄酒如果是直接从酒窖中拿出来的，则不需要冰镇，直接饮用就好。而对于那些不是储存在酒窖中的红葡萄，饮用前尽量在冰箱内冰镇二十分钟。
红酒冰过了还能常温保存吗?
可以 红酒放冰箱里可以保存一周左右，一般开过的红酒才需要放进冰箱保存，没打开的红酒不需要放冰箱中保存。打开的红酒放冰箱一周内要喝完，一周后风味就会逐渐变差，直到酒液变酸不好喝。 红酒不适合放冰箱保存，因为把酒存放在冰箱内有三样不好：它太干，而藏酒环境最好有70%的相对湿度。酒在干燥环境下酒瓶塞可以缩小，易让空气流入，可能会使酒氧化。其实酒瓶的木塞也有细孔，会让适量的空气渗入，促进酒的成熟，不过这只是少量。
